vicenza - cibo
vicenza fra cibo e cultura
Il secondo giorno ci siamo fermati a mangiare a pranzo in un piccolo paesino tra Padova e Venezia, Dolo, da cui poi ci siamo imbarcati per la navigazione su un canale. Qui ci siamo fermati nella panetteria storica del paese chiamata Panetteria Millefoglie e abbiamo fatto alcune domande alla panettiera su piatti tipici e tradizioni del posto. I piatti tipici, come nel resto del Veneto, sono la pasta e fagioli, il baccalà, rosso o bianco, e le seppie nere oltre che al pesce fritto. Per quanto riguarda i dolci ci sono la torta millefoglie e i galani (più comunemente conosciuti come “chiacchiere”), dolci tipici del carnevale. A Dolo molti di noi si sono fermati a mangiare in una piccola macelleria che offre panini con affettati freschi molto buoni a un prezzo molto basso.
La bellissima ed elegante località di Sirmione potrebbe sembrare un luogo molto tranquillo sulle rive del lago di Garda, ma in realtà il turismo la rende molto affollata e piuttosto confusa. Infatti in questa città sorgono innumerevoli gelaterie anche una di fronte all’altra e che quindi mirano a rubarsi i clienti cercando di attirarli.
La tradizione culinaria vicentina è fortemente legata alla materia prima del territorio e grazie alla presenza del fiume Brenta, in molti punti pescabile, si ottengono vari tipi di pesce che costituiscono la fonte primaria della cucina vicentina, oltre che un'attività economica importante insieme all' agricoltura delle aree limitrofe a Vicenza e Padova.
Vicenza si caratterizza anche per l'uso di aglio, cipolla e aromi di contorno nei suoi piatti tipici; i quali derivano da una antica tradizione latina che ha contaminato le zone venete, anche per quanto riguarda la Mostarda vicentina, preparata con mele e pere, si ha una derivazione latina.
Nel menu ideale vicentino si trovano gli gnocchi di patate con asparagi, provenienti da Bassano del grappa, il celebre baccalà rosso o bianco alla vicentina, seppie nere con sugo di pomodoro e come dessert millefoglie della tradizione, frittelle e galani (chiacchiere).
Altri importanti prodotti sono il formaggio, dall'altopiano di asiago, e i salumi tra i quali spiccano le salsicce; e per non farsi mancare nulla, a Vicenza si produce anche la polenta con cui accompagnare il baccalà in un secondo piatto tipico. Sebbene i vicentini siano detti "magnagatti", la loro cucina è in realtà come abbiamo visto molto ricca di ricette e prodotti genuini.
Mattia Barbagli, Andrea Bosone, Filippo Federici
La bellissima ed elegante località di Sirmione potrebbe sembrare un luogo molto tranquillo sulle rive del lago di Garda, ma in realtà il turismo la rende molto affollata e piuttosto confusa. Infatti in questa città sorgono innumerevoli gelaterie anche una di fronte all’altra e che quindi mirano a rubarsi i clienti cercando di attirarli.
La tradizione culinaria vicentina è fortemente legata alla materia prima del territorio e grazie alla presenza del fiume Brenta, in molti punti pescabile, si ottengono vari tipi di pesce che costituiscono la fonte primaria della cucina vicentina, oltre che un'attività economica importante insieme all' agricoltura delle aree limitrofe a Vicenza e Padova.
Vicenza si caratterizza anche per l'uso di aglio, cipolla e aromi di contorno nei suoi piatti tipici; i quali derivano da una antica tradizione latina che ha contaminato le zone venete, anche per quanto riguarda la Mostarda vicentina, preparata con mele e pere, si ha una derivazione latina.
Nel menu ideale vicentino si trovano gli gnocchi di patate con asparagi, provenienti da Bassano del grappa, il celebre baccalà rosso o bianco alla vicentina, seppie nere con sugo di pomodoro e come dessert millefoglie della tradizione, frittelle e galani (chiacchiere).
Altri importanti prodotti sono il formaggio, dall'altopiano di asiago, e i salumi tra i quali spiccano le salsicce; e per non farsi mancare nulla, a Vicenza si produce anche la polenta con cui accompagnare il baccalà in un secondo piatto tipico. Sebbene i vicentini siano detti "magnagatti", la loro cucina è in realtà come abbiamo visto molto ricca di ricette e prodotti genuini.
Mattia Barbagli, Andrea Bosone, Filippo Federici