VARESE: OSTERIE
Nella provincia di Varese ci sono diverse trattorie e osterie che offrono pietanze tipiche del posto. Nelle vicinanze del capoluogo, è l’osteria Il Bruscitt che è anche un’azienda agricola; offre alla clientela un ottimo risotto con salsiccia e radicchio oltre alla porchetta di pollo della casa. Segue poi L’osteria di Nerito Valter a Cantello, famosa per l’asparago che viene proposto in ogni portata; inoltre, sono da citare gli speatzli di farina di castagne e mais, con verdure, formaggio e brasato. Più distanti da Varese sono l’osteria Peccatori e quella della Rava e la Fava: la prima si trova a Gallarate e presenta come cavallo di battaglia i risotti con molte varianti insieme alla cotoletta alla milanese; offre anche piatti tipici lombardi come la casuela o il bruscitt. A Busto Arsizio, invece, si trova La Rava e la Fava, che offre due menù degustazione della tradizione bustocca, un’ottima polenta e bruscitt e una ribollita della casa.
Mattia Barbagli, Filippo Federici, Riccardo Margarini, Leonardo Martignoni, Giulio Mastri
Mattia Barbagli, Filippo Federici, Riccardo Margarini, Leonardo Martignoni, Giulio Mastri